Salmão Fresco Marinado com Laranja e Maçã
SALMÃO FRESCO MARINADO COM LARANJA E MAÇÂ
Ingredientes.
lombo de salmão fresco
sumo de laranja
sal grosso
açúcar
pele de laranja ralada
mel
azeite
maçã reineta
manteiga
sal
Preparação :
Limpar as postas de salmão
Misturar o açucar, o sal e a pele de laranja ralada. Cobrir o salmão com este preparado, envolvendo-o todo, e deixar a marinar num recipiente durante 24 horas no frigorífico.
Limpar o salmão da marinada e secar em papel absorvente.
Cortar as maçã em tranches e tostar em frigideira com um pouco de manteiga.
Preparar a vinaigrette, emulsionando o azeite, o sumo de laranja, o mel e uma pitada de sal. Colocar o salmão dentro desta vinaigrette a estagiar.
Servir com a maçã e a vinaigrette.