Sôpa Fria de Pepino e Melancia
SÔPA FRIA DE PEPINO E MELANCIA
No Verão, ou melhor, quando está calor, uma sôpa fria é, de facto reconfortante, sobretudo quando é feita de produtos frescos. Eis uma sugestão do Karlos Arguiñano. Já experimentei e é uma óptima entrada, saborosa e leve.
Ingredientes
- pepinos pequenos
- melancia
- caldo de verduras
- fatias de pão duro
- azeitonas pretas
- talos de aipo
- água
- azeite virgem extra
- vinagre
- sal
Elaboração
Retirar a casca à melancia, retirar as pevides e cortar em pedaços. Colocá-la num recipiente e triturá-la até ficar um creme homogéneo. Levar ao frigorífico para esfriar.
Cortar o pepino com a pele, colocá-lo noutro recipiente, juntar as fatias de pão demolhadas em água, o azeite ( cinco colheres ), um golpe de vinagre, o sal e o caldo de verduras. Triturar e levar tambem ao frigorífico para esfriar. Picar as azeitonas em pedaços grandes.
Limpar e cortar o aipo em palitos.
Colocar primeiro o creme de pepino e depois o creme de melancia, por cima. Juntar os palitos de aipo e as azeitonas.
Servir em copos ou em prato de sôpa.