All Kebab
ESPETADAS PARA TODOS OS GOSTOS
No Verão, saborear umas espetadas com uma boa salada é sempre bem vindo. Se não forem sempre a mesma coisa, da mesma forma, com as mesmas carnes, sempre com as mesmas batatas fritas oleosas ( aqui faço ressalva à espetada à madeirense, a qual, feita em pau de loureiro e acompanhada por milho frito, compõe um conjunto de sabores de prazer assegurado ).
Sugiro que elaborem diversas composições de espetada ( uso o termo espetada e não kebab, porque este aplica-se seja a carnes preparadas em espeto, seja a diversos ingredientes misturados envolvidos num crépe de farinha de milho ou de trigo ). Deixo à vossa imaginação as respectivas composições. Sómente indico os diferentes conteudos e os temperos que devem ser usados.
os acompanhamentos, aqui fazendo parte integrante da espetada,
Batatas Primor com casca préviamente semi cozidas.
Tomates Cereja
Pimentos de Padrón
Ananaz aos quadrados
Cebolinhas descascadas
alternando com algumas carnes,
Peito de Frango marinado em Yogurte, Sumo de Limão, Cominhos e Açafrão.
Rojões de Porco marinado em Vinho Branco e Chutney
Cubos de Vaca marinada em Vinho Branco com Mostarda ou em Azeite com Ervas Aromáticas
e, nas versões de peixe e marisco, com
Gambas descascadas com cabeça e rabo
Lula grande cortada aos bocados
Tamboril cortado em tranches
Grelhar as espetadas em fogo baixo, rodando com frequência. No caso da carne de vaca, se preferir, grelhe-a sem tempero nenhum, adicionando flôr de sal no fim.
Bom apetite !
